池久鲜菜谱

COOKBOOK

焦糖马卡龙

焦糖马卡龙

【用料】

糖粉                                                50g

蛋白                                                1个海盐.jpg

杏仁粉                                             50g

细砂糖                                             50g

焦糖粉                                             20g

黄油焦糖酱(夹心)                        100g

 

【做法】

1.把杏仁粉、细砂糖、焦糖粉过筛备用。

2.将蛋白分3次加糖打至硬性发泡。

3.加入①杏仁粉混合物。

4.用刮刀切拌均匀,直到飘带状落下。

5.将面糊倒入裱花袋,挤成2.5cm的圆形,晾至表面不粘手。

6.上管150℃烤5分钟,转上下火3分钟,再以下火再烤12分钟即可。

7.取出烤盘晾凉后,将黄油焦糖酱挤在饼中间,夹好即可。