池久鲜菜谱

COOKBOOK

焦糖拔丝地瓜

焦糖拔丝地瓜

【用料】

红薯                                                                                               250g香醇焦糖新标签.png

稀奶油                                                                                            50g

砂糖                                                                                               5g

大豆油                                                                                           适量

香醇焦糖乳酱                                                                                 50g


【做法】   

1.将红薯去皮,切成长约7cm 宽约1cm的长条状备用。 

2.锅内倒入适量大豆油,加热至140℃左右,将红薯条倒入,炸至变软出锅控油,大豆油再次升温至150℃倒入红薯条,二次油炸至上色,出锅控油。

3.另起锅倒入香醇焦糖乳酱,加热至起泡倒入控油后的红薯条搅拌均匀。

4.红薯条摆入盘中,将稀奶油与白砂糖打发后进行装饰即可。