池久鲜菜谱

COOKBOOK

日式猪排盖浇饭

日式猪排盖浇饭

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寿喜锅汁                                 45g

熟米饭                                   200g         

猪外脊                                   150g

RO水                                      45g

洋葱                                        90g                

鸡蛋                                        5个 

盐                                            1g

黑胡椒                                   0.1g 

马铃薯淀粉                           适量

面包糠                                  适量  


做法

1.将猪外脊切成厚度约1cm,用黑胡椒.盐腌制15分钟,蘸淀粉→蛋液(两个)→面包糠待用。

2.将洋葱切2-3mm片。

3.锅内倒入色拉油待温度达到170℃-180℃时放入猪外脊炸至金黄,将炸好的猪排切成1cm宽条备用。

4.将锅中倒入寿喜锅汁与水混合开火,烧至微沸倒入洋葱,洋葱变软后倒入猪排再将3个量蛋液打散

倒入锅中, 倒入时不要倒在猪排上 ,将蛋液浇在周边位置,小火加盖煮熟。

5.将米饭盛出,将步骤4中煮好的猪排和鸡蛋轻轻晃动后整体盖在米饭上。