池久鲜菜谱

Cookbook

咖喱麻婆茄子

咖喱麻婆茄子

图片关键词<用料>

茄子                           300g
猪肉馅                        80g
红甜椒                        50g
郫县豆瓣酱                 20g
葱、姜、蒜、香葱      适量
食用油                        适量
咖喱酱                        25g

<炖汁用>
水                              200g
酱油                           10g
绍兴酒                        10g
砂糖                           10g
马铃薯淀粉                  5g
鸡粉                            3g

【做法】

①茄子去皮切成约3cm的条状,红甜椒切成块状,葱、姜、蒜切末,香葱轮切,将炖汁用料混合备用。

②锅内放油烧热,将茄子放入煎至变软后拨到一旁,加少许油将葱姜蒜末爆香,放郫县豆瓣酱、咖喱酱略炒,再倒入猪肉馅炒至变色散开时与茄子混合。

③倒入炖汁用料,沸腾后改小火约3分钟关火装盘,撒青葱末装饰。